EL PAN
Todos los panes se fermentan con nuestra Masa Madre, un cultivo vivo de levaduras y bacterias silvestres, que actúan sobre la masa creando un pan superior en aroma, sabor y textura, más digerible y nutritivo y con mejores cualidades de conservación. Cada pan se fermenta alrededor de 24 horas mínimo, permitiendo una profunda maduración natural de la masa. Las extensas horas de fermentación desarrollan los ácidos orgánicos precursores del aroma y el sabor. La acción de las bacterias (Bacillus) predigieren el gluten, haciendo el pan más digerible y sus nutrientes más accesibles. Su ligera acidez baja el pH, permitiendo que el pan se conserve por más tiempo sin necesidad de preservantes artificiales.
Utilizamos harinas sin blanquear y sin aditivos, hacemos nuestras propias recetas SIN el uso de premezclas industriales para pan. Hacemos nuestra propia harina integral en nuestro molido de piedra, harina verdaderamente pura ya que utilizamos todo el grano para obtener todos los beneficios del trigo integral.
Hacemos el pan con técnicas tradicionales europeas, es un pan con alma de antaño.
LA PASTELERÍA
Todos nuestros productos están hechos con los mejores ingredientes, entre los cuales destacan el azúcar cruda orgánica certificada, chocolate orgánico certificado, vainilla biodinámica certificada, Fresas orgánicas certificadas, entre otros. Queques, Tartaletas, croissant con almendras, Kouign Amann, galletas, granolas, gianduia, son muchas las opciones y todas deliciosas. No utilizamos ingredientes artificiales, colorantes, grasas hidrogenadas, grasas industriales, azucares industriales, ni premezclas. Solo utilizamos mantequilla, aceite de oliva o girasol en nuestras recetas.
Todas las preparaciones se hacen en casa, desde la crema inglesa, compotas, salsas, crema pastelera, mezclas de especias.
DESAYUNOS, ALMUERZOS Y CAFÉ
Acompañemos a Desayunar, Almorzar o tomarse un café en nuestro hermosa casa, donde puede disfrutar de la bella vista de nuestra producción! Temenos “open kitchen” de nuestra panaderia, pasteleria y cocina.
Hacemos nuestras propias mayonesas, salsas, aderezos, etc. Curamos y ahumamos nuestro jamón y tocineta para garantizar que todos los ingredientes sean los mejores, estén frescos y no se utilicen ningún ingrediente artificial, grasas o azucares artificiales. Solo utilizamos mantequilla, aceite de oliva o girasol.
Tenemos desayunos hasta las 11:30 pero durante todo el dia tenemos opciones de Brunch en el menú, desde nuestras famosas tostadas francesas hasta croissant rellenos.
En el almuerzo destacan nuestros sanguches y ensaladas con los ingredientes mas frescos.
Utilizamos el café de nuestros queridos amigos de Bocanegra expertos tostadores y amantes de la excelencia.
ENTREGAS A DOMICILIO
Todos los miércoles y viernes hacemos entregas a zonas como Escazú, Santa Ana, Heredia, Rohrmoser y más.
Para información sobre los productos, compra mínima, costo de envío, etc por favor contactarnos vía WhatsApp al 8352-7272.
También nos pueden encontrar en UBER EATS.
PAN AL POR MAYOR
Para información de pan al por mayor para restaurantes, cafés y hoteles por favor contactarnos al 8829-1666 (teléfono pan al por mayor).